Rougets à la « chermoula »

Temps de préparation: 15 min
Temps de marinade: 1 heure
Ingrédients pour: 4 personnes

Ingrédients

  • gros filets de rougets ou 12 petits avec leur peau
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 bouquet de persil plat
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuill. à café de paprika
  • 1 cuill. à café de cumin en poudre
  • le jus et le zeste d’1 citron
  • 6 cuill. à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de gros sel
  1. Hachez finement la coriandre, le persil, et pilez l’ail. Mettez-les dans un bol
  2. Ajoutez le paprika et le cumin, le zeste et le jus de citron, l’huile et une pincée de gros sel. Mélangez bien
  3. Dans un grand plat, disposez les rougets et badigeonnez-les avec la préparation
  4. Laissez mariner 1 heure ou plus
  5. Faites chauffer votre four sur position grill. Sortez les filets de la marinade et disposez-les sur un papier sulfurisé huilé, le côté peau sur le dessus
  6. Faites les chauffer jusqu’à ce qu’ils soient dorés
  7. Versez la marinade puis laissez de nouveau 1 minute sous le grill

Idées d’accompagnement: courgettes, brocoli pour le soir, riz, quinoa, boulgour ou pommes de terre sautées pour le midi

N’oubliez pas de chauffer vos assiettes avant de servir, le poisson n’en sera que meilleur