Quels additifs alimentaires sont à éviter et pourquoi ?

Les additifs autorisés, du fait de l’harmonisation européenne, sont très variés et  parfois surdosés en raison, malheureusement, de certains intérêts financiers.

Certains additifs sont inoffensifs, alors que d’autres sont cancérigènes ou favorisent des tumeurs existantes, ils peuvent également provoquer des réactions allergiques chez des personnes asthmatiques ou souffrant d’urticaire.
La liste des additifs est obligatoirement mentionnée sur les étiquettes de composition des aliments, triés par catégorie: colorants, conservateurs, stabilisants… Le nom est soit entier, soit sous la forme E suivi de 3 ou 4 chiffres.

Voici une liste NON EXHAUSTIVE des additifs à éviter. N’hésitez pas à consulter la rubrique liens qui propose un livre de petit format  à ce sujet, que vous pourrez emporter avec vous pour faire vos courses.

Code et nomTyperisquesUtilisé pour
E211 jusqu'à E218
Acide benzoïque et dérivés
ConservateurPotentiellement cancérigène. Provoque allergiesCrevettes, caviar
E220 jusqu'à E228
Sulfites
ConservateurPotentiellement cancérigène, provoque nausées, migraines et asthme chez certains allergiquesVins, pommes de terre séchées (chips), fruits secs, cornichons
E249 jusqu'à E252
Nitrites
ConservateurCancérigène, provoque aussi urticaire, migraines et hypertensioncolorer la chair de la charcuterie en rose et prévenir le développement de la bactérie Clostridium botulinum
E102
tartrazine
ColorantUrticaire, asthme, syndromes hyperkinétiques, dermatite de contactDe nombreux aliments tels que les boissons, les merguez, les gâteaux, les bonbons ou les enrobages de sucreries
E104
Jaune de quinoléine
ColorantPotentiellement cancérigène, provoque aussi des allergies. Interdit aux Etats-Unis et en AustralieSodas et confiseries mais aussi dans certaines confitures et dans les boissons alcoolisées
E120
Carmin
ColorantProvoque des allergiesColoration de la charcuterie et des saucisses
E124
Rouge cochenille
ColorantA consommer à dose très faible. Potentiellement néfaste pour la fertilité et cancérigène. Interdit aux Etats-UnisPâtisserie fraîche ou sèche, entremets, flans, fruits au sirop, confiserie, bonbons, chewing-gum, chorizo
E127
Erythrosine
ColorantCancérigène, néfaste pour la fertilitéCerises pour cocktail, cerises confites ou bigarreaux au sirop
E129
Rouge “allura”
ColorantPotentiellement cancérigèneSodas, les apéritifs, les saucisses et les viandes pour hamburger
E151
Noir brillant BN
ColorantPotentiellement cancérigène. Interdit aux Canada, aux État Unis, en Finlande, Japon, en NorvègeHarengs fumés des pays nordiques
E311 et E312
Gallates
AntioxydantA haute dose provoque sensibilisation cutanéeHuiles, graisses, potages en sachet
E320 et E321
BHA et BHT
AntioxydantElèvent la cholestérolémieFlocons de pommes de terre, purée en sachet
E330 à E333
Acide citrique et dérivés
AntioxydantAllergie cutanée à forte doseConfitures, gelées, sirops, crevettes, fromages, pain de seigle, laits pour enfants, moutarde, pruneaux, confiseries, boissons gazeuses
E1520
Propylène Glycol
Anti-gelTroubles du système nerveux, problèmes hématologiquesmargarines, le beurre, huiles
E951
Aspartame
EdulcorantTroubles digestifs, des maux de tête, insomnies, prise de poids, douleurs articulaires, trous de mémoire, crises de panique, infertilitéProduits light: boissons, gateaux, chewing-gum
E952
Acide Cyclamique
EdulcorantPotentiellement cancérigène. Interdit entre autres aux Etats-UnisBoissons non alcoolisées, confiseries, gateaux
E630
Acide inosinique
exhausteur de goûtAsthme, allergies, réactions cutanéesArômes de fraise, caramel, chocolat, ananas, produits lactés, vanille, pain et viande.