Galettes de sarrasin (blé noir)

Une bonne alternative aux crêpes traditionnelles. A garnir de jambon, fromage, oeufs… selon les quantités de votre programme alimentaire.
A préparer la veille pour ne plus qu’à avoir à garnir et réchauffer le matin!

Ingrédients pour une douzaine de crêpes

Préparation: 20 min
Temps de repos: 90 min
Cuisson: 30 min

  • 330 grammes de farine de sarrasin (blé noir)
  • 75 cl d’eau froide
  • 10 grammes de gros sel
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café d’huile de colza pour la cuisson
  1. Dans un saladier, mélangez la farine et le gros sel
  2. Ajoutez l’eau en plusieurs fois, tout en remuant avec un fouet
  3. Lorsque la pâte est lisse, ajoutez un oeuf, qui donnera une belle coloration à la cuisson
  4. Mettez un film sur le saladier et laissez reposer au frais 90 min
  5. Graissez la crêpière avec un papier absorbant imbibé d’huile de colza
  6. Faites cuire les galettes dans une poêle huilée, 1 à 2 min de chaque côté

Au petit-déjeuner, vous pouvez manger une grande crêpe garnie ou deux petites crêpes garnies. 

Croque-monsieur version « chrono »

Temps de préparation: 5 min
Temps de cuisson: 10 min

Ingrédients pour 1 personne

  • 4 tranches de pain de campagne
  • 20g de beurre
  • 80g de fromage à cuire ou gruyère râpé
  • 2 tranches de jambon
  1.  Préchauffez le four à 180°
  2. Faites griller légèrement le pain au grille pain
  3. Beurrez 2 tranches de pain
  4. Déposez sur chacune des 2 tranches de pain 1 tranche de jambon plié à la bonne taille ainsi que 20 grammes de fromage en lamelles fines ou râpé
  5. Refermez avec les deux tranches de pain restantes, parsemez du fromage restant
  6. Enfournez à mi-hauteur 10 minutes, le temps que le fromage fonde

Crêpes au jambon, gruyère et oeuf

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Temps de préparation: 1h20 (dont:  1h de repos, 15 minutes pour faire toutes les crêpes puis 2 à 3min par crêpe garnie)

Ingrédients pour 2  personnes:

Pour la pâte (de quoi faire une dizaine de crêpes que vous pourrez conserver au frais trois jours maximum)

  • 125 g de farine semi complète
  • 25 cl de lait de soja
  • 2 œufs
  • 25 g de beurre fondu
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture, pour 2 crêpes:

  • 2 tranches de jambon
  • 2 oeufs
  • 140 gr de gruyère en tranches fines ou râpé
  1. Dans un saladier, fouettez la farine et le lait de soja
  2. Ajoutez les œufs entiers
  3. Salez et fouettez bien de façon à obtenir une pâte lisse et sans grumeau (il arrive que la farine semi complète fasse un dépôt en surface qui disparaît à la cuisson)
  4. Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez-le à la préparation. Remuez de nouveau
  5. Couvrez et laissez reposer pendant 1 heure à température ambiante
  6. Faites cuire les crêpes dans une poêle huilée 1 à 2 minutes de chaque côté
  7. Passons aux crêpes garnies: Mettez une crêpe dans la poêle à feu fort (attention à ne pas faire brûler la crêpe!). Répartissez la moitié du gruyère (70gr), puis le jambon
  8. Cassez un oeuf puis repliez rapidement les 4 côtés de la crêpe
  9. Lorsque le blanc de l’oeuf est devenu opaque, c’est prêt !
  10. Répétez l’opération pour la seconde crêpe

N’oubliez pas de mettre les autres crêpes, dès qu’elles seront froides, au réfrigérateur !