Escalopes de dinde à la moutarde

Ingrédients pour deux personnes

Temps de préparation: 15 min

  • 400 grammes d’escalopes de dinde
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 demi verre de vin blanc
  • quelques brins de thym
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 1 grand verre d’eau
  • poivre
  1. Dans une sauteuse, mettez l’oignon 2 minutes et ajouter les escalopes. Laissez roussir.
  2. Retirez la viande et hors du feu, ajoutez la farine, mélangez.
  3. Ajoutez le vin blanc, la moutarde, le thym, mélangez bien.
  4. Mettez le verre d’eau et le poivre.
  5. Laissez cuire à feu doux 20 minutes.

La moutarde étant salée, vous n’avez pas besoin d’ajouter de sel.
Vous pouvez par exemple accompagner ce plat par du quinoa, des lentilles ou de la polenta le midi, ou des haricots verts le soir.

Fricassée de dinde aux champignons

Ingrédients pour quatre personnes

Temps de préparation cuisson comprise: 50 min

  • 600 grammes d’escalopes de dinde assez charnues
  • 250 grammes de petits oignons grelots
  • 250 grammes de champignons blancs
  • 4 échalotes grises
  • 15cl de vin rouge
  • 1 bouquet de persil plat
  • 1 citron
  • sel, poivre
  • huile de tournesol
  1. Coupez les pieds des champignons; lavez-les rapidement sans les laisser tremper; épongez-les soigneusement; coupez les plus gros en deux
  2. Mettez les champignons dans un grand bol et citronnez-les (garder l’équivalent d’une cuillère à soupe de jus de citron pour la suite)
  3. Pelez les petits oignons et coupez-les en deux
  4. Découpez les escalopes de dinde en cubes de 2 à 3 centimètres de côté
  5. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle anti-adhésive et mettez-y les morceaux de dinde
  6. Faites-les sauter à feu moyen 2 minutes
  7. Ajoutez les champignons, les oignons et une cuillère à soupe de jus de citron
  8. Remuez en faisant légrèrement blondir sur feu moyen pendant 5 minutes
  9. Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter à feu doux durant 30 minutes
  10. Pelez et hachez finement les échalottes
  11. Ciselez finement le persil
  12. Egouttez le contenu de la poêle et conservez-le au chaud dans un plat creux
  13. Versez les échalottes dans la poêle et ajoutez le vin rouge, mettre à feu vif
  14. Faites réduire la sauce sans oublier de remuer régulièrement
  15. Rectifiez l’assaisonnement
  16. Versez cette sauce sur la fricassée de dinde et servez bien chaud
  17. Parsemez le plat de persil finement ciselé

Le soir, à servir par exemple avec des courgettes ou des haricots mange-tout cuits à la vapeur, le midi avec des pommes de terre ou du riz

Escalopes de dinde à l’orange et au cumin

Ingrédients pour deux personnes:

Temps de préparation: 5 min

  • 550 grammes d’escalopes de dinde
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1/2 orange (jus + zeste râpé)
  • 10 grammes de beurre
  • huile d’olive, sel, poivre
  1. Faites chauffer une cuillère  à soupe d’huile d’olive et le beurre dans une poêle antiadhésive
  2. Lorsque le mélange est chaud, déposez-y les escalopes
  3. Saupoudrez-les avec la moitié du zeste râpé et des graines de cumin
  4. Salez et poivrez
  5. Retournez les escalopes au bout de 5 min de cuisson à feu moyen, saupoudrez avec le zeste et les graines restant
  6. Arrosez avec le jus d’orange
  7. Laissez cuire encore  2 à 3 minutes selon l’épaisseur des escalopes

Vous pouvez accompagner ce plat par du riz.
Si vous souhaitez manger ce plat le soir, diminuez la portion de viande (400 grammes pour deux) et accompagnez par des carottes préparées selon vos goûts (vapeur, au cumin…)