Salade façon thailandaise

Un régal parfumé et rafraichissant pour le midi

Temps de préparation : 25 minutes
Pour 4 personnes

 

 

Ingrédients

  • 250 grammes de vermicelles de riz
  • 4 gousses d’ail écrasées
  • 3 cuillères à soupe de fish sauce
  • 250 grammes de porc haché
  • 3 cuillères à soupe de cacahuètes
  • 2 échalotes
  • 1 oignon de printemps (facultatif)
  • 2 cuillères à café de sucre en poudre
  • 1 bouquet de coriandre fraiche
  • 1/2 jus de citron vert
  • 2 petits piments rouges (facultatif)
  • Huile d’olive
  1. Dans l’eau chaude, faites cuire les vermicelles de riz. Le temps de cuisson dépend de l’épaisseur des vermicelles, de 3 minutes à 6 minutes, surveillez bien car ils passent très vite de pas assez cuits à trop cuits ! Tirez-en-un entre les doigts, s’il ne se casse pas continuez la cuisson en surveillant, et toutes les 30 secondes tirez de nouveau. Dès que le vermicelle se casse, égouttez et rincez abondamment à l’eau froide. Coupez les vermicelles dans des longueurs d’environ 5 à 7cm.
  2. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle, puis faites revenir le porc haché avec l’ail écrasé. Quand il est bien cuit, coupez le feu et ajoutez le sucre, mélangez, émiettez bien la viande.
  3. Ajoutez les échalotes coupées finement, la fish sauce, mélangez. Attendez que le mélange refroidisse ou transvasez dans un plat creux froid, si vous êtes pressés, posez le plat dans un récipient plus grand, rempli d’eau froide, cela accélérera le refroidissement.
  4. Une fois la préparation refroidie, ajoutez le jus de citron vert, la coriandre ciselée, l’oignon de printemps émincé en ayant gardé la partie vert-jaune, les cacahuètes, les piments rouges finement hachés. Mélangez bien
  5. Ajoutez les vermicelles, mélangez de nouveau.
  6. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, avec soit de la fish sauce, soit du sucre ou du citron vert.

Servez bien frais

 

Salade japonaise au radis noir

Idéale pour le soir en accompagnement d’un repas léger

Temps de préparation: 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 1 Concombre
  • 1 Radis noir
  • 4 Carottes
  • 1 citron vert
  • 1 cuillère à soupe de sauce Nuoc-Mâm
  • Sel, poivre
  1. Epluchez le concombre, coupez-le dans le sens de la longueur en fines lamelles d’environ 8 cm de long
  2. Epluchez les carottes et le radis noir, râpez-les
  3. Pressez le citron vert, versez le jus dans le saladier, ajoutez le Nuoc-Mâm, du sel et du poivre
  4. Ajoutez enfin les légumes et mélangez bien
  5. Servez bien frais

Thon à la sauce gazpacho

Parfaite pour le soir, cette recette respecte parfaitement les recommandations de la chrononutrition®. Elle est issue du journal 20min.ch.

Temps de préparation: 25 min

Ingrédients pour quatre personnes:

  • 4 beaux pavés de thon
  • 2 citrons vert
  • 1 piment
  • Huile d’olive
  • 1 concombre
  • 2 belles tomates
  • 1 bouquet de coriandre
  • 2 gousses d’ail
  • Sel
  1. Prélevez le zeste d’un citron et pressez le jus, réservez dans un bol. Ajoutez-y deux cuillères à soupe d’huile d’olive
  2. Épépinez le piment et hachez-le finement. Mélangez avec le jus et le zeste de citron
  3. Badigeonnez des deux côtés les pavés de thon avec le mélange. Laissez mariner 20 minutes
  4. Pelez le concombre, coupez-le en deux dans la longueur afin de l’Épépiner, puis coupez-le en petits dés
  5. Coupez les tomates en petits dés
  6. Hachez finement la coriandre
  7. Pressez l’ail
  8. Pressez la moitié de l’autre citron dans un grand bol. Ajoutez-y les coriandre, concombre, tomates et ail ainsi que quatre cuillères à soupe d’huile d’olive. Salez
  9. Salez les pavés, grillez-les des deux côtés à feu vif dans une poêle. Le temps de cuisson dépend de vos préférences et de l’épaisseur des pavés: par exemple, 1 min de chaque côté pour un pavé d’1 cm d’épaisseur.
  10. Disposez un pavé par assiette et ajoutez le mélange

Vous pouvez accompagner le thon par une salade de tomates, de concombres, ou encore par des courgettes.

Fraises à la fleur d’oranger

98765433Ingrédients pour 2 personnes
Temps de préparation: 10 min

  • 400 gr de fraises
  • 1 citron vert
  • 1 orange
  • 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 4 feuilles de menthe (pour la décoration)
  1. Coupez les queues des fraises, lavez les fraises.
  2. Coupez-les en deux.
  3. Répartissez les dans deux coupes ou bols.
  4. Saupoudrez-les de sucre.
  5. Pressez l’orange et le citron dans un grand verre.
  6. Ajoutez-y l’eau de fleur d’oranger et le sucre vanillé.
  7. Mélangez et arrosez les fraises. C’est prêt et délicieux en cette saison !