J’ai du cholestérol, j’ai lu que la méthode de la chrononutrition recommande malgré tout de manger du fromage ou des oeufs le matin. Pourquoi ?

Des travaux américains ont mis en évidence que la prise d’un oeuf tous les matins diminue le cholestérol alors que la prise tous les soirs d’un oeuf augmente le taux de cholestérol. Ces mêmes études démontrent chez des cohortes, que la prise d’un ou deux oeufs le matin diminue le cholestérol total et augmente le HDL cholestérol (bon cholestérol). Comment expliquer ce paradoxe?

La synthèse du cholestérol est sous la dépendance d’une enzyme. La différence de l’apport du matin et de celui du soir réside dans la variation de l’activité de cette enzyme.
Dans un langage scientifique, cette enzyme, l’HMGoA réductase, est à la fois le facteur limitant de la synthèse et est soumise à un rétro contrôle par le cholestérol lui-même. La biosynthèse du cholestérol se déroule à partir de l’acétyl COA provenant du catabolisme du glucose (et non des acides gras) et elle représente de 80 à 85 % du cholestérol circulant, alors que le cholestérol alimentaire ne représente que 15 à 20% du cholestérol circulant.

Puis-je manger des sushis dans le cadre de la chrononutrition®?

Les sushis contiennent du riz, tout comme les makis (petits rouleaux enroulés par un algue), ce qui n’est pas autorisé pour le repas du soir. Vous pouvez cependant manger autant de sashimis (poisson cru) que vous le voulez pour le repas du soir. Les sushis, makis et sashimis sont autorisés pour le repas du midi, tout en gardant en tête le fait que le saumon et le thon sont des poissons gras, donc qu’il ne faut pas en abuser.

Je vous invite à consultation la classification des poissons.

A quel âge peut-on commencer la chrononutrition® ?

La chrononutrition® n’étant pas un régime mais une manière équilibrée de se nourrir, vous pouvez donc en faire profiter vos enfants dès 2 ans.

Pour les jeunes encore en croissance, il faudra cependant ajouter une portion de fromage (attention: pas de  pain pour accompagner!) lors du déjeuner.
Pour les enfants de moins de 1m30, vous leur donnerez 20 grammes de fromage en entrée, pour les enfants de plus d’1m30, voici une méthode de calcul pour cette portion:
1m30 = 30 grammes; 1m40= 40 grammes; 1m50= 50 grammes…

J’ai commencé la chronutrition® il y a trois semaines mais je n’ai pas perdu de poids et j’ai même grossi!

A quoi cela est-il dû? Il faut laisser à votre corps le temps d’assimiler les modifications du rééquilibrage alimentaire, d’autant plus si vous avez suivi un régime juste avant de commencer la chrononutrition®.  N’oubliez pas non plus que ce  sont, avant le poids, les mensurations qui comptent le plus. Pour certaines personnes, ce sont les mensurations qui vont évoluer en premier ainsi que la masse graisseuse qui va diminuer, donc la masse musculaire qui va augmenter: le muscle est plus lourd que la graisse, d’où cette impression qui peut être décourageante, de grossir. Il faut être patient, la perte de poids va succéder à cette phase. Dans certains cas, il faudra suivre la méthode « starter » durant 4 semaines. Cette phase vous sera détaillée par votre chrononutritionniste.

Quiche Lorraine

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Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 40 min
Ingrédients pour quatre personnes

  • 1 rouleau de pâte feuilletée ou de pâte brisée bio si possible
  • 3 oeufs
  • 300 grammes de lardons fumés
  • 150 grammes d’emmental ou de gruyère râpé
  • 30 cl de crème fraîche
  • 25 cl de lait
  • Muscade en poudre,sel, poivre
  1.  Mettez le four à préchauffer à 220°c.
  2. Sortez la pâte du réfrigérateur.
  3. Dans un grand bol, cassez les oeufs et ajoutez la crème fraîche. Mélangez avec un fouet ou une fourchette, jusqu’à ce que vous obteniez un mélange homogène.
  4. Ajoutez progressivement le lait en continuant à mélanger.
  5. Ajoutez l’emmental ou le gruyère, les lardons, les sel, le poivre et la muscade. Mélangez le tout.
  6. Etalez la pâte dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
  7. Versez la préparation sur la pâte.
  8. Enfournez durant 40 minutes à 220°c.
  9. Après 30 minutes, piquez  la quiche avec le bout d’un couteau. Si il ressort sans trace de crème fraîche, votre quiche est prête.

Croque-monsieur version « chrono »

Temps de préparation: 5 min
Temps de cuisson: 10 min
Ingrédients pour 1 personne

  • 4 tranches de pain de campagne
  • 20g de beurre
  • 80g de gruyère râpé
  • 2 tranches de jambon
  1.  Préchauffez le four à 180°
  2. Faites griller légèrement le pain au grille pain
  3. Beurrez 2 tranches de pain
  4. Déposez sur chacune des 2 tranches de pain 1 tranche de jambon plié à la bonne taille ainsi que 20 grammes de fromage en lamelles fines ou râpé
  5. Refermez avec les deux tranches de pain restantes, parsemez du fromage restant
  6. Enfournez à mi-hauteur 10 minutes, le temps que le fromage fonde