Hachis parmentier

Ingrédients pour quatre personnes
Temps de préparation + cuisson: 1h15

  • 600 g de pommes de terre à purée
  • 600 g de viande hâchée
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 noisette de beurre
  • huile d’olive
  • 2 petites tomates
  • farine
  • sel et poivre
  • herbes de Provence
  • noix de muscade
  • 15 cl de lait ou de boisson au soja
  • 1 jaune d’oeuf
  • parmesan
  • fromage râpé type gruyère ou chapelure
  1. Epluchez les pommes de terre, mettez-les dans une casserole d’eau froide. Portez à ébullition et laissez cuire une trentaine de minutes: lorsque la pointe d’un couteau s’enfonce facilement dans la chair d’une pomme de terre, égouttez-les et laissez-les dans la casserole
  2. Pendant ce temps, hachez les oignons et l’ail puis faites les revenir dans un peu d’huile d’olive
  3. Ajoutez-y les tomates coupées en dés, la viande hâchée, 1 cuillère à soupe de farine, du sel, poivre, des herbes de provence. Quand tout est cuit, coupez le feu et ajoutez le jaune d’oeuf et un peu de parmesan. Mélangez bien
  4. Faites chauffer à feu doux le lait ou la boisson au soja
  5. Ecrasez les pommes de terre avec une fourchette ou un presse purée en y ajoutant le lait ou la boisson au soja, deux cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade, jusqu’à temps d’obtenir une purée homogène
  6. Beurrez un plat à gratin. Étalez la moitié de la purée sur le fond du plat sur toute sa surface. Répandez dessus la viande et étalez le restant de purée de pommes de terre
  7. Saupoudrez de fromage râpé ou de chapelure et mettez au four à gratiner
  8. Enfournez à four à 200°C jusqu’à ce que la surface du hachis soit dorée