Remplacer le beurre dans les gâteaux


Le beurre apporte une texture fondante  aux gâteaux, mais on rechigne souvent dès

que l’on doit mettre la moitié de la plaquette  voire la plaquette entière de beurre dans sa préparation…

Aussi surprenant que cela puisse paraître, on peut utiliser de la courgette épluchée et râpée en
remplacement du beurre !

On ne sentira pas le goût de la courgette, en revanche on
retrouvera le côté fondant du beurre.

On remplace 100 gramme
s de beurre par 150 grammes de courgette. Dans les gâteaux au chocolat, les brownies, les gâteaux au yaourt…

D’autres ingrédients peuvent remplacer le beurre. Cependant celui qui a le goût le plus neutre et la texture qui se rapproche le plus est selon moi la courgette. D’autres ingrédients peuvent aussi remplacer le sucre, la farine… A découvrir dans de prochains articles.

 

Oeufs durs au Vacherin Mont d’Or

Un petit plaisir original pour tous, y compris pour ceux qui souffrent d’hypercholestérolémie!

Temps de préparation: 10 min

Ingrédients pour deux personnes:

  • 40 grammes de beurre
  • 200 grammes de Vacherin Mont d’Or
  • 3 oeufs durs
  • 60 grammes de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe de Vermouth
  • 3 brins de persil plat
  • 2 tranches de pain complet
  • Une pincée de noix de muscade, sel, poivre
  1. Préchauffez le four sur le mode grill
  2. Mélangez avec une fourchette la crème, le vermouth, le sel, le poivre et la muscade
  3. Tranchez les oeufs en lamelles de 1,5 cm d’épaisseur
  4. Enlevez la peau du fromage et faites des tranches de vacherin d’1cm d’épaisseur
  5. Enduisez deux plats à gratin de beurre, y déposer les rondelles d’oeufs puis de fromage
  6. Recouvrez avec la préparation de crème
  7. Mettez sous le grill pour gratiner 5 min
  8. Servez le pain légèrement grillé, beurré et saupoudré de persil plat ciselé

Soufflés aux deux fromages

Temps de préparation: 40 min

Ingrédients pour 4 personnes

    • 25 grammes de beurre + 5 grammes pour beurrer les moules
    • 25 grammes de farine
    • 25 cl. de lait de soja
    • 100 grammes de fromage de chèvre
    • 50 grammes de parmesan
    • 2 cuill. à soupe de fines herbes (ciboulette, persil…)
    • 5 blancs d’oeufs et 4 jaunes
    • sel et poivre du moulin
  1. Préchauffez le four à 200 °c (thermostat 6/7)
  2. Beurrez 4 moules d’une contenance de chacun 25 cl
  3. Faites fondre le beurre à petit feu dans une grande casserole
  4. Ajoutez la farine et remuez pendant 1 min
  5. Ajoutez petit à petit le lait de soja, en remuant constamment jusqu’à l’obtention d’une béchamel épaisse
  6. Remuez encore pendant 2 minutes, puis coupez le feu
  7. Emiettez le fromage de chevre, râpez le parmesant et hachez les fines herbes
  8. Versez ce mélange dans la casserole, ajoutez les 4 jaunes d’oeufs
  9. Salez, poivrez et mélangez bien
  10. Dans un saladier, battez en neige très ferme les 5 blancs d’oeufs
  11. Incorporez-les délicatement au mélange dans la casserole
  12. Transvasez le tout dans les moules
  13. Enfournez et laissez cuire à mi-hauteur entre 12 et 15 minutesjusqu’à ce que les soufflés soient levés et dorés

CONSEIL: vous pouvez préparer les soufflés la veille et les réchauffer au four avant le repas du matin